海鮮煮夫-Alex

白秋蝦仁烘蛋


介紹:
*白秋蝦學名:緣溝對蝦(Penaeus marginatus)，屬於對蝦屬，和明蝦類的草蝦是同屬，是海底拖網常捕獲的經濟蝦種，由於有著一對白鬚，因此漁民又稱其為:白鬚蝦、中蝦等，與明蝦相近的鮮美肉質與碩大的體型是漁民重要的魚貨來源之一。
*在澎湖的白秋蝦在當地是鼎鼎有名，純淨海水中天然生長，野生的白秋蝦甲殼晶瑩透亮，肉質色澤較白，來到澎湖當地一定要吃一盤乾燒大蝦才不虛此行。
湧升海洋的白秋蝦仁，用心處理每隻蝦去殼才能維持其外型完整， 白秋蝦仁肉質鮮甜飽滿，不經過人工發泡，不添加硼砂，有機會一定要常常看這道地的純淨海味。
材料:
1.白秋蝦仁……….…300克(盒)
2.雞蛋…….………….4顆
3.蔥花………………..適量
調味料:
1.鹽…………………………..1/2茶匙
作法:
1.將蛋打散，加入蔥花、鹽，蝦仁過油燙熟備用
2.熱油鍋加入蛋液，一邊搖動鍋身，待半熟時放入蝦仁
3.翻面煎至兩面金黃熟透即可上桌
秘訣:
1.烘蛋的秘訣:鍋子要熱，油量要多烘蛋才會蓬鬆，4顆蛋油量約4大匙