海鮮煮夫-Alex

鹽烤秋刀魚


介紹:
秋刀魚（學名：Cololabis saira），為表層性魚類，已浮游生物為主食，其體型修長如刀，同時生產季節在秋天的緣故因此而命名，秋刀魚在亞洲是很常見的魚種，捕撈量甚大，台灣是全世界捕撈量第二大的國家，年捕獲量高達16萬噸，每年外銷美國、日本和越南等國家，為前三大外銷主力魚種。
捕撈秋刀魚是屬於棒受網作業，利用其趨光的特性將魚誘導到網中，可避免混獲其他魚種，在單船作業技術改良後，近年捕撈量大增，秋刀魚的營養價值很高，除含有優良蛋白質與豐富的鈣質外，並富含有預防心血管疾病的EPA，及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸，以及多種維生素及牛磺酸，是非常經濟實惠的海鮮魚種。
湧升挑選體型漂亮個體碩大修長的秋刀魚，經HACCP加工廠包裝新鮮安全有保障。
材料:
1.湧升秋刀魚………2尾(一包)
2.檸檬片……………2片
調味料:
1.胡椒鹽………………..少許
作法:
1.秋刀魚退冰後擦乾
2.將秋刀魚切成兩段後，放上烤肉架上
3.預熱烤箱至180℃，秋刀魚入烤箱前先均勻灑上胡椒鹽
4.入烤箱烤約6分鐘後，烤至香酥後翻面灑上胡椒粉
5.待兩面皆烤至香酥後取出擺盤，裝飾檸點綴
秘訣:
1.烤魚的秘訣:家庭烤箱以上部加熱就好，鐵盤鋪鋁箔紙塗油魚皮才不會黏在鐵板上。