海鮮煮夫-Alex

泰式台灣鯛片


介紹:
*台灣鯛原名吳郭魚，原產於非洲，屬於慈鯛科(Cichlidae)之熱帶魚類，1946年由吳振輝及郭啟彰兩位先生引進，在產官學界辛勤的努力下，不斷改進品種、飼料、養殖、加工及銷售的技術，終於逐步打開了國際市場，建立台灣自身的優質漁業品牌”台灣鯛”，更曾為世界上吳郭魚出口產量第一的國家，為國家賺取高額外匯，創造台灣漁業養殖的新契機。
*由於成長快速、耐不同環境養殖、肉質鮮美無細刺等優點，世界各國將吳郭魚稱之為「21世紀之魚(Fish of the 21st. century)」，也有人稱之為「人民之魚」，而產自台灣的台灣鯛更是品質優良，生產過程由驗收、續養、放血、去鱗、分切、修整、臭氧殺菌、真空包裝等多道手續，每個環節都十分嚴謹。
*湧升所推出的台灣鯛魚片，以最環保的生態養殖，不但經產銷履歷生產認証及HACCP加工認証，而且平時養殖過程中，不抽取地下水、不排放養殖污染水、用電少，符合湧升對環保的要求，對於產品品質的堅持，保留富含膠原蛋白的魚皮，從裡到外都可以安心食用。
材料:
1.湧升台灣鯛片………..200克(一包)
2.豆腐…………………..一塊
調味料:
1.湧升泰式酸辣醬…….100克(半包)
作法:
1.台灣鯛片退冰切片，豆腐切片
2.將豆腐片擺盤，鋪上台灣鯛片
3.加入泰式酸辣醬，灑上蔥花
4.蒸8分鐘即可上桌
秘訣:
1.蒸台灣鯛片的秘訣：台灣鯛片很容易熟，為避免肉質太乾不能蒸太久。