海鮮煮夫-Alex

當歸紅棗蝦


介紹:
白蝦學名南美白對蝦，完全養殖技術成熟之後已成為世界養殖產量第一的蝦類，台灣在民國74年由水試所引進，民國87年後逐漸開始養殖熱絡，在台灣正式落地生根。
原本鹽水養殖的白蝦在近年為求縮短養殖時間，不斷的減低鹽度飼養，市面上已少有純海水飼養的白蝦，湧升的海水白蝦採生態養殖，利用食物鏈互相制衡的原理在純海水中飼養，口感有如蝦界中的放山雞，低密度養殖讓蝦子有充分的活動空間，捕撈後迅速由HACCP認證加工廠分級包裝讓消費者安心有保障。
為方便消費者料理，湧升當歸紅棗湯包採用花蓮吉安鄉農會當歸和苗栗公館鄉農會紅棗，佐以神農獎純米米酒，香氣與中藥味格外濃烈，當歸紅棗蝦曾或2011年台灣水產精品海宴標章殊榮，值得您細細品嘗。
材料:
1.湧升海水蝦…………300g(一盒)
2.當歸紅棗湯…………150c.c. (共2包)
調味料
無
作法:
1.將海水蝦打開冷水解凍，挑除沙筋
2.將當歸湯煮滾後，放入白蝦川燙3分鐘變紅即完成
秘訣:
1.保持白蝦鮮嫩的秘訣:白蝦要確實冷水退冰後在下鍋
2.烹煮小秘訣:當歸紅棗湯包覆保鮮膜後蒸煮可使米酒味依然香濃，白蝦另外川燙後放入當歸紅棗湯中，可呈現另一種鮮甜風味。