海鮮煮夫-Alex

上海蚵蛋


介紹:
*牡蠣學名Crassostrea gigas，俗稱蚵或蠔，是全世界產量最大的貝類，也是台灣產量最大的貝類。牡蠣不同於其他貝類之處在於有飽滿的生殖腺，含有多樣的維生素群，尤其含有豐富的肝醣及牛磺酸，因此有海中的牛奶之稱。牡蠣更是全世界老饕的最愛。
*台灣養蚵已有多年歷史，早期以投石或插竹式為主，民國1960 年開發垂下式養殖，即俗稱『吊蚵仔』，近來由於向外海發展，更研發了竹筏式、延繩式養殖，現在更研發單體牡蠣養殖，風味更勝進口牡蠣。
*湧升生產於乾淨無污染的外海養殖，不經淡水浸泡，口感鮮甜肥嫩，同時取得CAS和HACCP及產銷履歷認證等國家品質保證，季節限定絕對值得您嘗鮮品味。
材料:
1.湧升蚵……….…300克(盒)
2.蛋……..…….….4顆
3.蔥花…………...適量
調味料:
1.鹽………………..1/2茶匙
作法:
1.將蛋打散，加入蔥花、鹽，鮮蚵川燙熟備用
2.熱油鍋加入蛋液，一邊搖動鍋身，待半熟時放入鮮蚵
3.翻面煎至兩面金黃熟透即可上桌
秘訣:
1.蚵蛋的秘訣:若購買市售一般蚵有腥味，可先醃過再行川燙去腥