海鮮煮夫-Alex

2014金蘭盃廚藝競賽登場，金蘭盃競賽宗旨除推廣中華美食文化，讓餐飲相關科系學生對於食材、醬料間烹調應用概念更加深厚，突顯中式醬料與美食交織出的絕美搭配。

一道料理中，「醬」是最簡單的元素，卻也是美味料理的關鍵；「醬的運用」是廚師最基本的功夫，卻也是最困難的步驟，從最簡單的元素、最基本的功夫中，隨著時代進步，飲食文化開始從早期填飽肚子到精緻美食的追求，不但要吃得飽，更要吃得巧；但是，當現代美食朝著越見精緻，而挑剔的道路，無止盡的要求口感與變化，食品添加物與食材浪費就更所在多見；也讓我們早已忘記食物的原味。

國內廚藝指標競賽－第四屆金蘭盃「就醬做料理－金蘭味香臺灣」，進入最緊張的決賽階段！將於今（二十二）日下午一點在育達高職（台北市寧安街十二號，捷運松山線小巨蛋站四號出口，步行約三-五分鐘即到達）大比拚。本次競賽幾乎是廚藝常勝軍的大競技，共吸引全國北中南及外島216組報名，經過書面審查、初賽淘汰後，篩選出20組廚藝菁英。主辦單位今天表示，入圍者有國際廚藝競賽得獎王，也有果雕達人、市集達人及鬼靈精般的點子王加入戰局，使得競爭程度更為激烈。現場氣氛劍拔弩張，所有參賽學生皆抱以必勝決心，端出來的菜色毫不遜於飯店大廚作品。

 金蘭食品公司營運部經理韓嘉靖表示，本屆參賽者為歷屆以來素質最好的。本次初賽中，擔任總評審長的台灣廚神阿發師亦有高評價表示，本屆參賽同學的廚藝、擺盤、食材搭配均具高水準，顯示學生與指導老師均下了極大的功夫，更希望本屆參賽選者的高素質，能帶動下一屆參賽者更精進。

 今天與會評審有：中華美食交流協會施建發理事長、台北城市大學餐飲管理系助理教授黃景龍、電視名廚李德全、多家量販商圈與大飯店的知名主廚王政彰、超人氣廚師明星何京寶、前新天地餐飲集團主廚李耀堂、大倉久和桃花林中華料理行政主廚陳偉強、美食節目主持人柯俊年、六福皇宮行政副主廚黃傳銘、經濟部國家美食發展計劃顧問潘盟仁、國賓大飯店主廚林森湖。

主辦單位以臨時通知的「黑盒子」方式，讓參賽者從食材中自由發揮，食材皆是台灣當季的特色食材，有金門畜產試驗所提供的安格絲牛肉、財團法人台灣養殖基金會所提供的優質石斑魚以及鮮果日誌所提供的甜美柿子等在地食材，決賽的辦理方式以「黑盒子」模式，讓參賽者在最短時間中獲知食材與調味料，並只能從現場擺放的食品、調味品中挑出食材，利用自由想像，進一步發揮創意。

最後經過一番廝殺後，個人組第一名為桃園創新技術學院葉宥霖奪下，團體組第一名由稻江科技暨管理學院「饗宴美饌廚藝隊」拿下。

 金蘭食品公司表示，這項比賽已經邁入第4屆，金蘭食品也希望藉由共同陪伴台灣飲食發展的精神，讓未來有志從事廚師志業的學子，透過競賽平台發揚台灣美食文化。

本次有幸受邀參加這次盛會，要感謝公關公司：凱格蘭的邀請，養殖基金推廣組會對於行銷國內水產品不遺餘力

如此全國性的料理競賽更是連續贊助了數年的台灣海鮮食材，由其近年石斑魚產業度過了風災個影響重建有成

能供讓石斑魚登上這樣的料理競賽，感到與有榮焉。

很多活動的小花絮，感到很有趣，看到許多殿堂大師級的評審一同出席，不遺餘力提攜餐飲產業後進感到十分感動

本次參加的每一位學子都是台灣未來餐飲界的新星，雖然臉上都還透露著稚嫩的表情，但相信未來憑藉的技術的精進、工作經驗的磨練以及國際眼光的增長，一定都能在世界的舞台上發光發熱。