物美價優，吃龍膽石斑正是時候!－海鮮煮夫-Alex

臺灣從 1970 年代開始進行石斑魚養殖，發展至今已有近四十多年的歷史，養殖首例位於澎湖地區，其後高屏及台南從澎湖引進試養成功後，本島開始大量養殖。根據漁業署統計，目前全臺石斑魚養殖戶數約有 6,064 戶，養殖面積達約 2,311公頃，目前養殖種類則以點帶石斑 (Epinepheluscoioides) 與龍膽石斑(Epinepheluslanceolatus)為主，近年來則有新興的雜交石斑，如龍虎斑。
根據FAO(聯合國農糧組織)統計2012年全球石斑魚產量11.8萬噸，臺灣2.2萬噸排名第二，僅次於中國的7.2萬噸。

102石斑產地參訪12

臺灣位處亞熱帶，四處環海，一年四季皆可生產石斑魚，盛產於夏季，肉質秋冬時尤為肥美，石斑為臺灣年節及喜宴常見高檔魚種，行銷中國、香港、韓國及日本等世界各地，早期多以活魚外銷為主，近年由於產業蓬勃發展，銷售管道多元，產量及價格穩定，物美價廉值得國人廣為消費。

	歷史高價	歷史低價	目前時價
青斑	500元/公斤	180元/公斤	330元/公斤
龍膽石斑	1,000元/公斤	330元/公斤	330元/公斤
龍虎斑	700元/公斤	250元/公斤	360元/公斤

*以上價格為實際訪問業者所得

石斑魚近由於政府大力輔導，不管在產值及產量節逐年提升，由2008年臺灣年產值48.7億元、產量1萬7042公噸；2009年34.2億元、1萬2958公噸；2010年36億元、1萬1354公噸；2011年51.7億元、1萬3456公噸；2012年72.9億元、2萬2930公噸；2013年68.2億元、2萬6587公噸；預計2014年產值可達到76億元，產量2萬5000公噸。目前正積極輔導國內石斑魚急速冷凍、加工及伴手禮產品，規劃提高國內石斑魚消費習慣。

年度	產量	產值
2008	17,042公噸	48.7億元
2009	12,958公噸	34.2億元
2010	11,354公噸	36億元
2011	13,456公噸	51.7億元
2012	22,930公噸	72,9億元
2013	26,587公噸	68.2億元
2014	25,500公噸	76億元

*資料來源漁業年報

漁業年報

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98年5月7日	行政院核定六大興新產業-精緻農業健康卓越方案之「石斑魚產值倍增計畫」，目標產值104年達76億元。
98年8月20-23日	台灣美食展-「龍膽石鱻宴展」。
98年8月8日	莫拉克風災，重創屏東地區石斑養殖產業幾乎全毀。
99年3月19日	修訂「臺灣地區漁船航行至大陸地區許可及管理辦法」，開放活魚運搬船得直航大陸11處港口，並陸續於100及102年開放4及8處港口，合計23處。目前活魚運搬船15艘，銷售範圍涵蓋大陸沿海重要地區。
99年9月12日	兩岸經濟合作架構協議(ECFA)生效，關稅自10.5%逐步降為0。
100年8月	深耕台灣石斑魚產業基礎，由北到南舉辦「石斑魚文化節系列活動」，台灣美食展-「鱠鮮養生料理展」、政策及學術研討會，由消費地到生產地，規劃整合產業、生活及生態等各面向活動。
100年11月30日	首支石斑魚疫苗通過審查及取得製造許可證。
101年	辦理獎勵優質石斑魚苗生產產計畫
101年12月13日	舉辦「石至名歸」名廚料理競賽
102年	財政部調降石斑魚用餌料稅率由12~50%統一降為6%，降低養殖成本。
103年4月18日	揭牌啟用全國之最塭豐養殖生產區海水供應系統，提供270公頃魚塭之養殖戶潔淨海水及改善接取海水水管雜亂情形。 93年起開始規劃並推動「永安養殖生產區LNG冷排水共同引水工程計畫」，建造海水供水渠道、箱涵及管線並於103年度完成，供應高雄永安地區漁民水質優良且適合石斑魚生長溫度的冷排水。
103年10月15日	舉辦首屆「全國優質石斑魚競賽」，開創先例結合養殖戶及加工廠，以冷凍石斑為評比標的，評選出全臺10名優質石斑魚得主。
103年10月23-26日	漁業署以台灣館「寶島鱻宴」參加2014第九屆海峽福州漁業博覽會。
103年12月	石斑魚產值達76億元，完成緻農業健康卓越方案之「石斑魚產值倍增計畫」目的。