許多術後病患都會喝鱸魚湯，原因是鱸魚湯中含有許多游離的短鏈胺基酸，對於術後傷口復原有幫助，且魚類的纖維較其他肉類短，也較易消化吸收，因此也很適合坐月子婦女們食用，有助傷口癒合。

臺灣鱸魚的養殖種類，包括；金目鱸、七星鱸、美洲鱸(大口鱸)、條紋鱸(線鱸)及銀鱸等，金目鱸及七星鱸為本地品種，但因臺灣之金目鱸繁殖季節較晚的緣故，金目鱸的仔魚在年底或年初時，由東南亞國家進口，而美洲鱸及條紋鱸為由美洲引進的養殖魚種，其中條紋鱸為由純種的條紋鱸及白鱸的雜交子代，銀鱸為由澳洲引進。
這些種類中金目鱸及七星鱸為在海中產卵，其幼魚再溯河至淡水域成長，故養殖在淡水或低鹽度的環境比高鹽的環境快，純種的條紋鱸生活在淡水域及沿岸海域間，其和白鱸的雜交子代，養殖在淡水及低鹽度的環境亦較為適宜，銀鱸及美洲鱸為淡水魚。

  金目鱸

  七星鱸

  美洲鱸

條紋鱸

   澳洲銀鱸

既然台灣有著卓越的養殖技術及環境，如果不能好好善用既有的鱸魚資源真是太可惜了，因此近年來鱸魚發展出許許多多的衍生產品，例如：冷凍鱸魚、鱸魚片、鱸魚下巴、鱸魚輪切、鱸魚一夜乾即鱸魚鬆等等...順勢開發

鱸魚全魚  

  鱸魚片

  鱸魚下巴

  鱸魚輪切

鱸魚一夜乾  

鹽烤銀鱸  

  鱸魚鬆

近年廠商更是將鱸魚的優勢發揮的淋漓盡致，參考了正夯的滴雞精風潮~

創出了獨樹一格的"鱸魚精"，透過鱸魚全魚萃取，將最營養滋補的蛋白質淬鍊為易吸收的氨基酸

融入中藥食譜概念，讓一般人都能輕易品嚐到媲美大廚耗時精燉的鱸魚精華，

這樣劃時代的鱸魚產品一推出就獲得廣大消費者的好評!

類似的產品更是如雨後春筍般一窩蜂的搶著推出。

其中特別要鄭重推薦一下的就是這款"東晟水產 滴萃補"

少年董仔台灣鯛 瞄準歐美市場

中國時報【王瑄琪╱嘉縣報導】

推出產後療養聖品「滴鱸魚湯」聲名大噪的義竹鄉東晟水產，在「少年董仔」葉哲維耗時1年驗證通關下，9月取得國際高門檻的ASC- ISRTA認證，打響「台灣鯛」名號，葉哲維希望認證為台灣水產打開歐美市場，進一步提升養殖業安全用藥管理觀念。

年僅35歲即一手掌握美國、加拿大、日本、韓國水產通路的葉哲維，前幾年才從父母親手中接棒漁產加工業，入主工廠後發揮管理專長，除了講究產製過程衛生，對於供貨上游廠商和契作養殖漁民產品安全更是謹慎，遇到阻力時不厭其煩地與員工和廠商溝通，扭轉傳統生產觀念，日前效仿「滴雞精」研製的養生「滴鱸魚湯」一上市就吸引消費者採購，為公司帶來新氣象。

繼鱸魚產品獲「海宴」標章，本月加工「台灣鯛」產品也傳來喜訊，獲得瑞士世界自然基金會所屬ASC（Aquaculture Stewardship Council）認證。

漁業科長李建霖表示，ASC驗證過程非常繁複，評委除了造訪加工廠，連帶考察上游契作用藥和停藥管理，更注重過程廢棄物流向、是否友善環境和勞動人力等，具有「負責任的永續產業」指標意義，是國際水產驗證中最新且門檻最高的標章。

斥資百萬元、耗時１年終於取得國際專家認可，葉哲維表示，其實台灣水產加工發展非常進步，有了認證，先進國家廠商會自動找上門，提升台灣水產形象和銷售成績。

更重要的是，鼓勵養殖業者珍視在地漁產價值，在收益之外更要重視水產安全品質。

東晟不僅在產業界不斷提升，並自我突破，開發了許多新品項及產品，內外銷兼備

在許多活動中都可看到東晟得獎的身影，尤其今年度的水產精品也再度以"鱸魚精華"獲得評審的青睞

可說是實至名歸~

鱸魚精喝起來的感覺除了濃濃的鮮味外，還帶著淡淡的苟杞等補血補氣中藥

事業界少見的突出產品，值得好好品味