澳洲淡水龍蝦繁養殖技術淺談 @ 海鮮煮夫-Alex

澳洲淡水龍蝦繁養殖技術淺談
▓圖、文/ 蔡旻宏

雄性澳洲淡水龍蝦有兩對大螯，大螯外側有紅色薄膜。
(摘自Gregory & Bella, 2011)

澳洲淡水龍蝦俗稱澳洲龍蝦、紅螯螯蝦、藍龍蝦，英文名Redclaw crayfish，澳洲淡水龍蝦在分類上屬十足目(Decapoda)，擬螯蝦科(Parastacidae)，紅螯螯蝦屬(Cherax)。澳洲淡水龍蝦的學名是Cherax quadricarinatus，原產於大洋洲澳洲北部的熱帶區域及北昆士蘭的河流中新幾內亞南部的溪流，外型類似海中的龍蝦，體色為亮藍、青綠或鐵青色，依不同水域的礦物質濃度而有顏色的差異，雄性成蝦的兩對大螯前端外側有一鮮紅的膜質斑塊，故又稱紅螯螯蝦。其生活於淡水中，體重最重可超過500克，體長可達30公分，具有生長快速、抗病力強、耐長途運輸、與肉質甜美緊實等優點，在澳洲墨爾本批發魚市每尾50克的尺寸售價可達每公斤600元台幣，目前在台灣屏東地區也有業者養殖。

生活習性與生活史
澳洲淡水龍蝦為底棲生活，喜歡棲息於水草、石縫等掩蔽物中，活動習性為晝伏夜出，多聚集在淺水邊覓食或尋偶，若遇到驚嚇會快速向後彈跳，該蝦多以爬行活動不喜游泳。澳洲淡水龍蝦的溫度耐受範圍在5-35℃，最適合的生長水溫在24-28℃，鹽度耐受範圍在千分之0-12，溶氧低於1毫克/升會影響成長，缺氧嚴重甚至死亡。養殖管理上與大陸淡水小龍蝦類似，食性為雜食性，一般養殖業者以下雜魚或小麥餵食並輔以飼料餵食，其攀爬能力強，離水也能生存，因此必須在養殖池四周加強防止逃脫的護欄，當年放養蝦苗自然條件下可成長到50~100克，依照筆者個人養殖經驗，在藻色穩定的土池中，2公分的蝦苗最快3個半月可成長到15公分約80克的大小。其生活史皆在淡水中，依據澳洲的研究資料，種蝦抱卵後4-6週孵化脫離母體，經過1個半月的飼養可投放至土池放養，蝦苗放養後6-12個月可成長到50-100克，飼養一年的成蝦可再進行繁殖重複生活史，而依照筆者養殖經驗觀察，其成長速度似乎比澳洲的研究資料要快速許多，推測原因為台灣溫度氣候較適合澳洲淡水龍蝦的生長，因此蝦苗僅需1年半到2年就可成長到600克甚至更大的體型。

澳洲龍蝦生活史(摘自Clive, 1990)

繁殖方式
澳洲淡水龍蝦生長快速、適應力強，如溫度適當則終年皆可產卵，繁殖時挑選15公分以上種蝦，雌蝦每尾約可抱卵200顆蝦卵，雄蝦特徵為螯足旁有紅色薄膜，雄蝦生殖器在第五對步足基部有生殖器突起；雌蝦生殖器在第三對步足基部有圓孔，受精時會有一白色圓塊狀物黏在胸甲基部。養殖設備可使用牛蛙養殖用水泥池長約2公尺寬約3公尺，種蝦放養密度10-20尾/平方米，雌雄比為2:1，水源若使用地下水時必須注意鈣鎂離子是否過重，長期使用硬水會導致蝦殼顏色呈鐵藍色，導致成長與脫殼遲緩，池中可放養金寶螺做為活餌。建議使用PVC水管粘製成的蜂巢狀躲避物，可減少蠶食與方便換池時檢視抱卵母蝦。母蝦抱卵時會將尾扇緊閉，每月換池一次檢視，將抱卵母蝦分離至孵化池孵化，剛產出的蝦卵為橄欖綠色，經4-6週的時間會逐漸由橘黃色轉變至紅色孵化為後期蝦苗，由於其蝦苗蠶食性高，因此可另外使用細孔洞PVC板增加蝦苗躲避空間提高活存率。

左邊為雌蝦，大螯呈藍色，第三對步足具生殖孔
右邊為雄蝦，大螯呈紅色邊，第五對步足具生殖器

蝦苗孵化階段(摘自Clive, 1990)

養殖展望
澳洲淡水龍蝦屬於擬螯蝦科，是熱帶、亞熱帶螯蝦屬中較有發展潛力的淡水養殖優良新品種。自８０年代末開發養殖以來，其美好前景引起世界水產的極大興趣，在澳洲、美國南部迅速掀起一股養殖、消費熱潮。日本、法國、西班牙和東南亞許多國家先後從澳洲引種試養。台灣於民國８５年間引進澳洲淡水龍蝦養殖，因蝦苗依賴海、空運造成存活率不高，經多年養殖經驗才繁殖成功，從育苗至養殖一貫作業使活存率大為提高，增進養殖經濟效益。　
　　澳洲淡水龍蝦個體大，最大可達450克～600克，，屬名貴高檔蝦類，市場販售體型一般在250克～300克。淡水龍蝦由於體態美受人喜愛，其頭胸甲的兩隻大螯外側呈玫瑰紅斑，在餐館水族箱蓄養頗為討喜，其可食部分的比例大、售價高，市場潛力大。未來若能穩定出貨，建議以釣蝦場與餐廳做直接銷售，出售體型在300-600克可代替市場上高檔的小型龍蝦販售，若體型為80-100克則可在白蝦與泰國蝦產量不足時做為替代性蝦類。未來養殖技術可朝兩方向改進(1)改善養殖飼料縮短上市時間(2)改善孵化操作模式增加蝦苗產量，目前澳洲龍蝦已成為世界各國爭相研究之蝦種，其具有體型大、生長快速且抗病力強等優點，並且生長環境非常適合亞熱帶國家，期許未來澳洲淡水龍蝦能在台灣成為重要養殖物種，並發展出更多元的銷售管道。