釜山位處韓國南端，是近海的城市，除了景色優美，海鮮料理也深受觀光客喜愛。想要吃到好吃的，不只要留意小巷弄，許多市場內也有隱藏版美食。

長腳蟹

▲▼長腳蟹肉多Q彈，經過老闆娘的處理之後，輕而易舉地就可以取出蟹肉。

韓國的長腳蟹大多從俄羅斯進口，這種蟹住在3度以下的海水，肉質緊緻鮮嫩，要挑選好吃的有訣竅，要看蟹殼肚子上白點越多，代表是這上面本來有寄居珊瑚，肉質比較鮮美，在釜山的機張市場內，有許多賣長腳蟹的餐廳，料理的方法都是用清蒸之後，老闆會在旁邊幫你把殼剪好。

上桌的時候是蟹腳和蟹殼分開，食用者只要簡單一抽，就可以抽出超大塊、超軟Q的螃蟹肉，屬於「傻瓜也可以吃」的蟹料理，不用自己處理得滿頭大汗，店家還將炒飯搭配蟹膏放在蟹殼內，享受完整的蟹料理。如果想要吃便宜，可以選擇在11到3月，因為那時後正是長腳蟹的盛產期。

河豚湯

▲河豚湯是韓國人的解酒聖品，湯頭鮮美。

韓國人喜歡喝酒，常常隔天早上會宿醉，這時就需要有解酒效果的「河豚湯」，釜山有一間在海雲台24小時的餐廳叫「錦繡河豚湯」，通常大家都會點上一碗湯，會附贈一碗飯，搭配韓國必送的醬菜，清淡淡海味十足的湯頭非常適合早上食用。

如果覺得不夠，大家還可以加點涼拌河豚，酸甜帶點微辣的口感，搭配QQ的河豚非常討喜，如果是假日的早上去，通常會需要排隊，並看到許多本地人攜家帶眷一起來用餐。

魚板

▲▼韓國的魚板種類相當多變，有混和甜薯、起司的，甚至還有包熱狗的種類。

亞洲地區從台灣、日本到韓國，都有吃魚板的習慣。韓國的做法是先蒸再烤，逼出魚的香氣，材料有豬肉、大頭菜、澱粉等，古時候是使用鯨魚油，但現在因為法令，改成使用大豆油，韓國有兩間最有名，其中一間就是吉江市場的古萊思。

古萊思老闆的兒子出國學習料理後，把店面改造成西式麵包店的行事，並且開發許多形狀的魚板，可融合甜薯、起司、熱狗等，店內還有販賣魚排漢堡、魚麵等料理，民眾也可以事先預約，體驗做魚板的樂趣。

▼古萊思魚板是釜山兩大魚板名店之一，店內還設有體驗區，需事先預約。

資料來源：ET Today 東森旅遊雲

http://travel.ettoday.net/article/544534.htm

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고래사 古來思
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