7-ELEVEN"石安牧場冷藏蛋 @ 海鮮煮夫-Alex

有天輪到我煮飯，想說煮點東西給家人吃，就到了7-11發現有蛋就順手買了一盒
看著盒子上寫著"社會責任、人道有善畜牧"，當然二話不說就買了

一直以來我超商賣雞蛋這件事情感到疑惑?

雞蛋不是應該都在傳統市場買會比較新鮮比較好嗎?

其實不然

自從深入接觸畜牧之後我才了解，原來同樣的雞蛋卻有許多種不同，就像同樣是咖啡，及溶和星巴克就有很大的差別

在歐美地區，比較好的蛋品有幾種標示，除了有機(Organic)之外，還有非籠飼養(Cage free)、放牧飼養(Free range)、人道飼養(Freedom food)、優選(premier)等，標準不同，價格也有差異，消費者各取所需。在台灣，除了農家後院小量飼養的生蛋雞之外，用籠子養的蛋雞是市場主流，也是最具經濟效益的方式。

隨著社會的演進，食物已經不僅僅是用來溫保，除了食外來源外，應講求營養、美觀、健康與消費者責任

甚麼是消費者責任?

這問題其實很抽象，就像課本裡的公民與道德一樣，為什麼要禮讓行人、為什麼要禮讓老弱婦孺、為什麼不能亂丟垃圾

有些是非對錯雖然沒有法律來約制我們，但消費者應該用消費行為來抵制錯誤的事情

所以保育類的物品不要購買、剝削勞工的產品不要支持、不健康的食品不要吃

多購買在地商品、多向產地購買、對環境有益的商品多支持

而我們該如何挑選一個好蛋呢?

1.蛋殼:
健康的雞蛋應該有不易碎的蛋殼，拿起來有沉甸甸的感覺，表殼比較粗糙，蛋殼表面乾淨。

2.蛋白和蛋黃:
健康的雞蛋打開以後分成三層：蛋黃、結實的蛋白、液狀的蛋白。蛋黃的外層是一層透明的薄膜，及使用牙籤或筷子戳，都不會使整顆蛋黃破掉。

3.營養標示清晰:
多盒裝蛋標榜用靈芝、特殊硒元素或者維他命來餵養蛋雞，但是經過詢問業者卻提不出相關的營養檢測證明，其實只要表示清楚身家清白的蛋就是好蛋。

4.多重認證:
最常見的就是CAS標章，CAS台灣優良農產品證明標章是台灣優良農產品及其加工品最高品質代表標章。而其他還有哪些認證呢?
a.碳足跡標章
碳足跡(Carbon Footprint)可被定義為與一項活動(Activity)或產品的整個生命週期過程所直接與間接產生的二氧化碳排放量。相較於一般大家瞭解的溫室氣體排放量，碳足跡的差異之處在於其是從消費者端出發，破除所謂『有煙囪才有污染』的觀念。企業及產業溫室氣體的排放，一般是指製造部分相關的排放，但碳足跡排放尚須包含產品原物料的開採與製造、產品本身的製造與組裝，一直到產品使用時產生的排放、產品廢棄或回收時所產生的排放量。故上述之範圍是整個產品的生命週期。
b.友善畜牧標章
人道認證初期是由台灣動物科技研究院所推動的動物飼養方式，現在由SGS這家老牌的瑞試驗證公司接手。因此，人道飼養的雞蛋在整個過程中，已經把動物福利列入考量，不會因為增加產能額外使用藥物，而且會針對動物天生的行為習慣，設計飼養環境。
c.產銷履歷
也就是在整個農產品生產、處理加工及流通、販售等各階段由生產者及流通業者分別將食品的產銷履歷流程等相關資訊詳予紀錄，消費者可以透過追蹤農產品產銷相關流程，了解在各製程環節的重要資訊。
d.SA8000
社會責任標準 Social Accountability 8000 (簡稱 SA 8000)是全球首個有關道德規範的國際標準，強調勞工的福利與權利，確保勞工不會受到不平等的待遇與壓榨。
e.ISO14001
擁有ISO14001證書，可以對表現公司的環境管理系統已經符合國際標準要求。一個經過第三者驗證的環境管理系統，可以向客戶表明，公司已採取了有效措施控制活動，產品和服務對環境的影響。
f.ISO22000
ISO 22000的目的是規範全球性的食品安全審核標準。系統要求組織展示對食物安全控管的決心與能力，確保於食物供應鏈內的食品安全。

所以顯而易見的，從一個外包裝可以知道一個好蛋背後需要做多少的努力才能達到這種標準

即便是一顆蛋，後面卻是有一個整專業的團隊生產、認證、加工、包裝和行銷才有今天的成果

說到台灣的優良雞蛋，一定要提到規模數一數二的石安牧場，石安以生產生鮮雞蛋為主，已經達到世界級的水準，不僅擁有一流的硬體設備，也具備強烈企圖心，全心投入研發更新穎、更有效率的技術。

在高雄的石安牧場配合產銷履歷認證制度，已經做到每一顆雞蛋都標上獨一無二的號碼，可以追溯到每顆雞蛋的產出細節。大型的養雞場的雞蛋，產量多舖貨廣，在全台的超市或賣場都買的到。

因此可以平價的消費享受世界一流的雞蛋