特別報導-少量養殖的美味海魚-金鐘魚
目錄 ：
花生四烯酸與水生生物的免疫關係
再識增氧機
大馬蝦病多 蝦價挺 有人停業有人拼搏
特別報導-少量養殖的美味海魚-金鐘魚
供過於求 中國石斑跌出平民價
福建大黃魚之困
水產新聞
加州鱸肉質佳 大馬業者展開量產
2012玉山兩岸水產學術參訪團參訪記實
對台灣養殖業的建議
大閘蟹養殖的迷失（下）
水產行情-鰻魚、泰國蝦量少價揚 石斑續跌 虱目魚、台灣蜆持平
半仙專欄-平價鰻魚時代回不去了嗎？
文章摘要：
花生四烯酸與水生生物的免疫關係
■吳詩婷、鄭宇君、陳宏遠
魚類之免疫系統與高等脊椎動物一樣，可分為特異性免疫系統（specific immune system）及非特異性免疫系統（non-specific immune system），其免疫細胞和免疫物質與哺乳動物很相似，主要差別是魚類缺乏骨髓和淋巴結，但已有類似哺乳動物可產生抗體之後天免疫細胞及機制，硬骨魚的胸腺、頭腎（head-kidney）和脾臟是主要的淋巴樣器官，擔負起免疫細胞的產生、成熟及淋巴系統的功能。由於魚類被感染時引發的初級免疫反應（primary immune response）和續發性免疫反應（secondary immune response）與溫血動物相比，不論是在時間和規模上都是比較晚、比較小，所以在抵抗外來感染原時，非專一性免疫的防禦系統首當其衝扮演重要的角色（Blazer, 1991）。........
再識增氧機
■林曉彬
增氧機在水產養殖中將不再僅僅只是增氧設備。
6月19日，多位飼料企業大老（恒興、海大、粵海、國聯等企業高層）齊聚喃嶸都市型低碳迴圈水養殖系統推介會，像這樣的場景，在行業中甚為少見，別說是飼料年會，就算是在大型的行業會議中，也難得見到多位高層同時現身。而在之後會議主辦方組織的參觀活動中，大家也仔細參觀每一個與養殖有關的設備和運作情況。
那麼，企業大老們真的是過來學習技術的嗎？顯然不是。實際上，水產養殖中增氧機的運用已經越來越得到眾多養殖者和飼料企業的重視；近兩年，尤其是大型飼料企業，在推廣自身總結的養殖模式時，也將增氧機的使用融入到養殖模式中，最大限度地為養殖戶創造效益。......
大馬蝦病多蝦價挺 有人停業有人拼搏
■阿江
霹靂實兆遠地區的南美白蝦養殖，最近不但面對早死併發症（EMS）的挑戰，且蝦隻也頻受下白糞及養不大問題所困擾，相關病害已經直接影響產量，從而促使蝦價被扳高到挺秀水平。
導致養殖戶喘不過氣來
以雙溪隆勿一位從事養蝦已有大約十年經驗的年輕人黃金安的例子來說，他目前仍在養殖過程中的白蝦在養了大約55天後，平均體積仍然很小，大約200隻才有一公斤重。他指出，這和他過去的作業相比，簡直慢大一倍以上，過去在養殖期進入第55天階段，蝦隻體積每90尾可達一公斤重量。......
特別報導-少量養殖的美味海魚-金鐘魚
■鄭石勤
較多，細刺較少，料理方式以紅燒、煮湯都非常適宜。金鐘魚全年皆可捕獲，以夏季產量較多，為鰏科中體型較大的魚種，流刺網或岸邊灘釣均有可能捕獲。市場售價與青雞魚、黃雞魚、黑格及大目仔等海魚相當，近年多為人工養殖魚供市，養殖以屏東佳冬沿海地區為主。
台灣分布西部及西南部
短棘鰏（高背鰏，鰏音〝必〞），分類學名為Leiognathus equulus Forsskål, 1775，俗稱金鐘、金錢仔、三角仔、狗坑仔、狗腰、加破埔，外國俗名：Common Ponyfish（澳洲、紐西蘭）、Common Slipmouth、Slimy、Soapy（泰國）、Silver Belly（印尼）、Greater Ponyfish。
在分類學上是屬於輻鰭魚綱Actinopterygii，鱸形目Perciformes，鱸亞目Percoidei，鰏科Leiognathidae，鰏屬 Leiognathus。.......
供過於求 中國石斑跌出平民價
■郭金鳳
8月的海南青斑養殖，愁雲滿佈，青斑從年初的人民幣50元/斤（編註：本文的單位為人民幣/市斤，人民幣50元/市斤相當於約台幣270元/台斤；當時台灣青斑的岸邊交易價約為台幣200/台斤）跌至當前的27元/斤（編註：約台幣146元/台斤），這個價位已處於人民幣25～30元/斤的成本區間內。
與此同時，去年風光無限曾被業界指出可取代青斑養殖和消費市場的珍珠龍膽，其價格也遭遇滑鐵盧，從年初的80元/斤直線下滑至35元/斤，跌幅超過50%。暴跌的價格走勢令從業者大跌眼鏡的同時，也在探究其背後的緣由。.......
福建大黃魚之困
■林曉彬
看著浮在水面打轉的大黃魚的老趙，心裡怎是一個“愁”字了得？
老趙從2004年到福建寧德從事網箱養殖，曾一度養殖海參和鮑魚。他從去年開始養殖大黃魚，漁排已經投資了人民幣一百多萬元，目前網箱中還有近50萬尾大黃魚，但是因為處在發病高峰期，每天都有死魚浮上來。「今年白點病雖然沒有去年嚴重，颱風過後發病也少了不少，但是現在是高溫期，加上養殖密度這麼大，還是難以避免。」老趙指著周圍其他同行的網箱告訴筆者，有些網箱密度更大的地方發病更為厲害。
據瞭解，大黃魚是高值經濟魚類，曾居中國海洋四大傳統主捕物件之首，主要產卵場為寧德市三都灣內的官井洋，是中國唯一的內灣性大黃魚產卵場，其索餌場遍布三都灣和灣外的閩江口一帶淺海，越冬場位於閩江口外60m等深線附近海域。 ......
水產新聞-大閘蟹上市 推銷各憑本事
秋天來了大閘蟹正夯，業者復育大閘蟹已經逐漸看見成績，以苗栗縣來說目前每隻重達四兩以上，十月要捕撈上市，另外縣政府還特別從中國請來養殖專家，希望輔導更多蟹農養殖，未來雙方將達成契作，讓大閘蟹有機會回銷中國。
海基會副董事長高孔廉來到苗栗，不談內閣改組，專心參觀大閘蟹養殖場，王春是苗栗縣和中國上海海洋大學產學合作，特別派來輔導蟹農的專家，為了推動這個新興產業，苗栗縣已經從中國引進30萬隻大閘蟹苗，分布在45個養殖戶，目前存活率平均都在五成以上。 ......
水產新聞-減緩地陷 台南市養殖新專區將引海水
台南市目前有六個養殖漁業生產專區，將在七股大潮溝以西輔導成立第七個養殖專區。農業局漁業科9月6日在七股邀集養殖漁民座談，漁民對於成立養殖專區的意願高。
漁業科長吳俊傑說，台灣養殖產業目前推動以高經濟價值的海水魚養殖為主，使用海水，以減緩養殖淡水魚超抽地下水造成的地層下陷問題，來達到水資源合理利用和國土保育。
他提到，台南市現有六個養殖專區是北門雙春、海埔、保安、南興、七股國安（美國塭仔）和六甲六官，當中即僅有六官專區養殖淡水的台灣鯛為主。 ......
水產新聞-廖一久獲世界養殖聯盟終身成就獎
台灣中研院院士、海洋大學講座教授廖一久，對水產養殖領域的貢獻得到國際肯定，獲頒世界養殖聯盟終身成就獎，他也是台灣第一個獲得這項殊榮的教授，將於10月30日前往泰國曼谷領獎。
水產養殖先鋒廖一久院士，非常熱愛鄉土，對於台灣有強烈的使命感。1968年從日本東京大學學成歸國後，即投身水產試驗所，推動台灣水產養殖的發展，領先全球，相繼完成草蝦、烏魚、虱目魚等的人工繁殖技術，奠定了台灣魚蝦人工繁殖技術的基礎，並將技術移轉至民間，促進台灣漁村經濟發展，改善了漁民的生活。不但，提昇了台灣在國際水產學術界的地位，更加速台灣水產養殖業的發展，讓台灣贏得「養殖王國」的美名。......
水產新聞-台南市節能水車補助申請 延至10月底
高電費時代來臨，為降低養殖漁業成本，台南市農業局向漁業署爭取節能水車補助計畫延長，尚有三千八百五十六組可供申請，養殖漁民可於10月31日前向區公所提出申請。
台南市農業局指出，節能水車補助計畫原依漁業署規定執行至7月31日，經爭取後漁業署已同意延長計畫執行期限至11月30日，補助對象為莫拉克颱風養殖漁業受災戶，補助基準以每公頃補助一組，每組補助經費以總價75%為原則，但最高不超過一萬元。每公頃得申請一組，每戶最高補助五公頃累計五組為限，經費用罄即停止申請補助。......
水產新聞-加快完全養殖 搶救台灣鰻魚養殖
鰻苗數量銳減，成鰻價格飆上歷史新高，與十年前相比漲幅超過十倍以上，養殖業者不敢貿然投資，對台灣的鰻魚產業越來越悲觀，農委會水產試驗所副所長劉富光認為，日本已經達成鰻魚完全養殖，台灣應該急起直追，投入人力與設備克服人工養殖瓶頸。
水試所下轄的東港生技研究中心主任陳紫媖指出，中心執行鰻魚放流復育工作二、三十年，但沿海鰻苗數量卻一年比一年少，近幾年情況尤其嚴重，鰻魚是降海性生物，具有溯溪及回流大海特性，八八風災後，南部重要河川中、上游地形改變劇烈，河川地形的改變與鰻苗大量減產是否有關連，有待科學印證。......
水產新聞-澳洲淡水龍蝦養殖研討會 將在新竹舉辦
澳洲淡水龍蝦成為國內養殖新目標，業者希望多了解此蝦的養殖特性，進口商小蝦米世界為了滿足北部業者需求，特與竹北弘榮公司及養魚世界雜誌社合作，共同在新竹舉辦研討會。研討會日期訂在2012年10月20日（星期六）早上09：00～12：00，地點：家欣樓，新竹市經國路2段399號。參加者可現場繳交報名費：600元。
有鑑於國內泰國蝦及其他蝦類的養殖收成數漸漸低落，便致力於推廣澳洲淡水龍蝦的養殖與繁殖。
目前小蝦米世界團隊在澳洲淡水龍蝦的養殖面積約5甲，分別在車城、里港與九如一帶。另於九如設有蝦苗繁殖場一處。
小蝦米世界除了極力推廣澳洲淡水龍蝦的繁殖與養殖，更期待在繁殖技術上能更有所突破，打破一般人對於澳洲淡水龍蝦無法大量繁殖的迷思。另外，小蝦米世界也積極與澳洲方面相關業者聯絡，希望能引進其他更具有經濟價值的產品。如：Yabby、Marron等，本研討會邀請有經驗的養殖業者演講，並針對澳洲淡水龍蝦的養殖管理、通路銷售等議題接受與會者提問討論。
想參加研討會的業者可聯絡：
小蝦米世界/楊景琳 0932-893524 0932-893524
弘榮公司/游斯傑 0933-264333 0933-264333
養魚世界/鄭石勤 02-23036255 02-23036255
水產新聞-八八水災後 黃再團重新再出發
在屏東佳冬土生土長的黃再團，從小就跟著父親討海捕魚，並投入養殖業。當澎湖的石斑養殖技術還在研究階段時，黃理事長便與漁產經驗豐富的李再生，率先且大膽地前往澎湖買下馬拉巴石斑魚卵，前瞻性地開始養殖，是當時大家眼中的驚人之舉，卻也因此開啟了龍膽石斑養殖的開端，成為台灣養殖漁產業史上，非常重要的推手之一。
八八水災重創南台灣時，佳冬與林邊地區成為嚴重災區，從事養殖漁業的黃再團理事長，也成了受災戶，多年養殖的魚全數流入大海，辛苦付之一炬。
......
水產新聞-苦螺仔入侵魚塭 危害文蛤
佔地廣達數千公頃的雲林麥寮、台西等沿海地區的養殖魚塭區內，最近在季節變化中佈滿大量嚴重危害蜆仔、文蛤苗等漁產生存空間，俗稱「苦螺仔」的野生淡水螺；儘管現階段苦螺仔有行無市，但為了確保蛤、蜆等養殖物的生存空間，業者勤以網撈機具在池中來回除「螺害」。
最近處於季節交替的變化期間，棲息在魚塭內的野生苦螺仔─又稱淡水螺繁殖特別快，使文蛤、蜆仔苗的育成率欠佳，造成嚴重損失，令養殖業者清不勝清而困擾不已。......
水產新聞-李福成 運搬活魚一把罩
李福成在一畦畦的漁塭之間長大，也曾從事過淡水魚養殖、龍膽石斑海釣場，一生累積了三十多年的養殖經驗，面對逐漸興起的農漁休閒產業，李福成事業有成之餘，也再度挑戰轉型，從事活魚搬運業。十多年來，他以技術門檻，創造最大營收。從小生長的塭豐村，現在的許多石斑魚養殖業者都將活魚交由李福成運送。每批活魚搬運需要一個禮拜的魚隻適應時間，經過特製的蓄養池，裝進特製的水箱後，送上搬運船，從東港運到香港，單趟路程也需要兩天，而在運送的期間，還必須確保魚隻毫髮無傷。 ......
水產新聞-福州漁博會 台灣館隆重登場
行政院農業委員會漁業署為行銷台灣優質漁產品，今年度再次組團參加對岸「第七屆海峽（福州）漁業博覽會」，今年「台灣館」展位面積達160個攤位，全場規劃為漁會形象區、休閒漁業區、ECFA成果專區、世界海洋日特展區；此外，在業者參與規劃上更邀集台灣各級漁會、養殖協會、遠洋漁業團體、大型企業加工廠，包括歷屆海宴水產精品獲入圍得獎業者，超過40家單位及廠商參與，以伴手禮區、養殖水產品區、水產加工區及娛樂漁船區，呈現台灣漁業多樣化風貌，參加大陸的漁博會。 ......
水產新聞-成大分子遺傳實驗室獲台北生技獎產學合作銀獎
由陳宗嶽教授領軍的國立成功大學生物科技研究所分子遺傳實驗室，以養殖動物快速增重之飼料添加技術，獲得「2012年台北生技獎」產學合作獎銀獎的肯定。透過此特殊技術應用所養殖的動物，比起同樣餵飼條件之動物，平均多出38%以上的重量，是全球首見如此的增重差異。 ......
加州鱸肉質佳 大馬業者展開量產
■ 阿江
觀賞魚業者譚永淼，把其所養出體重１公斤以上的大尾加州鱸送給同業烹調品嚐，眾人回饋皆讚好，這使他決心計畫通過合約養殖戶方式展開量產。
合約養殖方式投產
他指出，體重１公斤以上的加州鱸，其肉質可與筍殼媲美，促使他對這種淡水魚的市場充滿信心。
譚氏說，上述體重加州鱸烹調方式如筍殼一樣，經清蒸後肉質形成片狀，在酒樓餐館推介得到食客認可。
最近他在吉打居林郊區加拉岸泥池養殖的加州鱸進行捕撈收成時，當地資深塘虱養殖業者王仕吉與鄭喜泉都趕來觀察，他倆正準備商業化養殖加州鱸。
譚氏加州鱸魚苗乃通過SMI Indoor Farming公司從台灣引進，今年4月間新一批魚苗經已運抵馬來西亞，該公司老闆梁慶翔指出，這種原產美國的淡水加州鱸是台灣普遍養殖的高檔魚。......
2012玉山兩岸水產學術參訪團參訪記實
■ 蔡碧仁、葉信平彙整
台灣玉山文化經濟交流協會籌組的「2012玉山兩岸水產學術參訪團」（以下簡稱我團），主要由來自屏東科技大學、高雄海洋科技大學、澎湖科技大學、嘉義大學、台南大學、臺灣海洋大學、元培科技大學、亞洲大學、台北海洋技術學院、成功大學、宜蘭大學、義守大學、嘉南藥理科技大學等13所大學的教授們等所組成，於2012年7月29日至8月7日前往大陸四川省及重慶市進行學術參訪。參訪記實係由參與各校派代表按日記錄（分述如後），再行彙整，以下是排除文化參訪後之四川成都至重慶行的參訪心得：
四川省成都市(屏科大 曾美珍)
我團在團長高雄海洋科技大學張朴性教授帶領下，進行為期10天的參訪，於7月29日啟程，當晚抵達成都，......
對台灣養殖業之建言
■ 陳佐政
全世界養殖業進展的腳步有如水車打起的白浪，一波波的推動翻新，東南亞、中東、中南美原本以養殖淡水魚種為主，現在都朝養殖海水魚種發展，或許環保意識的抬頭，加上石油價格飆漲，敲醒了人類朝向生產效率高、蛋白質優良、污染低的水產養殖業前進，這些趨勢讓原本站在浪頭上，引導全世界養殖的台灣（台灣養殖顧問遍及全球），有無法破浪之感，更有被取代之壓迫，小弟才疏學淺，以野人獻曝的心情提出以下淺見，望請指正。......
大閘蟹養殖的迷失（下）
■ 張家偉
苗種選擇的重要性
今年的商品蟹受到氣候異常影響，價格紛紛都調漲約一至二成。
大閘蟹的養殖，這幾年來可是考倒不少的老師傅，問題幾乎都是一樣，就是養殖成數都不高。養殖戶收成大多都在一至二成，鮮少有到三成以上，為何會如此？其原因大多是養殖大閘蟹所需的環境做的不夠。
養殖成數低也就算了，有的養殖戶所養殖出的大閘蟹長不大，養殖一整年個頭連2兩都不到。
初期在蟹苗放養時就死去不少，大都是跟水草的多寡有關。初期的蟹苗如同嬰兒般須大量攝取水草中的養分，強化本身的抵抗力。另一個可能就是蟹苗在運輸途中保冷措施不當，這會使蟹苗折損嚴重。很多人都以為大閘蟹苗是從大陸直接空運來台灣。其實，不論是從哪一省份出來，都須經由深圳坐船運送到香港停留一晚，或是在深圳停留一晚，隔天經船運到香港再轉機到台灣。......
水產行情-鰻魚、泰國蝦量少價揚 石斑續跌 虱目魚、台灣蜆穩定持平
■ 本社
虱目魚
9月底截稿期間池邊價約40元/台斤，虱目魚夜補（昧流，夜間撈捕），規格約8～9分魚。計算方式：9分魚＝9,000尾/10,000台斤≒1.1台斤/尾。日補（晡流，日間撈捕）35元/台斤，規格約7.5分以下，約1.3台斤/尾以上。這個價位已經維持1～2個月沒有變動，生產與銷售基本維持住穩定的局面。
鰻魚
前些時候鰻魚收購價高達1千2百多元，加上運費、中間利潤等，到日本市場的價格太高，日本消費者吃不消，接受度大減，出現銷售困難的情況；因此，近期（9月底）已回跌到9百多元。業者指出，近幾年的觀察，鰻苗的捕獲數量越來越少，對產業發展相當不利。
金目鱸
內銷市場65元，加工廠58元，還再持續降價，預計在烏魚上市前後會達到最低價。目前撈捕上市的流暢度很差，不論是何種規格，皆有大塞車的現況。......
半仙專欄-平價鰻魚時代回不去了嗎？
國內鰻魚價格持續飇高，已經影響到整個鰻魚產銷供應鏈，不僅養殖規模縮小、外銷數量銳減（不及全盛期的五分之一），許多鰻魚專賣餐廳幾乎無以為繼，估計損失高達數十億元台幣。主要原因在於受到氣候變遷、海流轉變、人為環境破壞、資源濫捕等負面因素的影響，天然捕撈鰻（線）苗的數量大幅減少，每尾鰻（線）苗價格持續飆漲超過百元台幣（一度高達220元/尾天價），這樣高的養殖成本讓養鰻業者怯步，或暫時停養或轉營其他魚種，產量萎縮，在供不應求的情況下，鰻魚價格將維持高檔格局，過去平價鰻魚時代恐怕短期內回不去了。......
目錄 ：
花生四烯酸與水生生物的免疫關係
再識增氧機
大馬蝦病多 蝦價挺 有人停業有人拼搏
特別報導-少量養殖的美味海魚-金鐘魚
供過於求 中國石斑跌出平民價
福建大黃魚之困
水產新聞
加州鱸肉質佳 大馬業者展開量產
2012玉山兩岸水產學術參訪團參訪記實
對台灣養殖業的建議
大閘蟹養殖的迷失（下）
水產行情-鰻魚、泰國蝦量少價揚 石斑續跌 虱目魚、台灣蜆持平
半仙專欄-平價鰻魚時代回不去了嗎？
文章摘要：
花生四烯酸與水生生物的免疫關係
■吳詩婷、鄭宇君、陳宏遠
魚類之免疫系統與高等脊椎動物一樣，可分為特異性免疫系統（specific immune system）及非特異性免疫系統（non-specific immune system），其免疫細胞和免疫物質與哺乳動物很相似，主要差別是魚類缺乏骨髓和淋巴結，但已有類似哺乳動物可產生抗體之後天免疫細胞及機制，硬骨魚的胸腺、頭腎（head-kidney）和脾臟是主要的淋巴樣器官，擔負起免疫細胞的產生、成熟及淋巴系統的功能。由於魚類被感染時引發的初級免疫反應（primary immune response）和續發性免疫反應（secondary immune response）與溫血動物相比，不論是在時間和規模上都是比較晚、比較小，所以在抵抗外來感染原時，非專一性免疫的防禦系統首當其衝扮演重要的角色（Blazer, 1991）。........
再識增氧機
■林曉彬
增氧機在水產養殖中將不再僅僅只是增氧設備。
6月19日，多位飼料企業大老（恒興、海大、粵海、國聯等企業高層）齊聚喃嶸都市型低碳迴圈水養殖系統推介會，像這樣的場景，在行業中甚為少見，別說是飼料年會，就算是在大型的行業會議中，也難得見到多位高層同時現身。而在之後會議主辦方組織的參觀活動中，大家也仔細參觀每一個與養殖有關的設備和運作情況。
那麼，企業大老們真的是過來學習技術的嗎？顯然不是。實際上，水產養殖中增氧機的運用已經越來越得到眾多養殖者和飼料企業的重視；近兩年，尤其是大型飼料企業，在推廣自身總結的養殖模式時，也將增氧機的使用融入到養殖模式中，最大限度地為養殖戶創造效益。......
大馬蝦病多蝦價挺 有人停業有人拼搏
■阿江
霹靂實兆遠地區的南美白蝦養殖，最近不但面對早死併發症（EMS）的挑戰，且蝦隻也頻受下白糞及養不大問題所困擾，相關病害已經直接影響產量，從而促使蝦價被扳高到挺秀水平。
導致養殖戶喘不過氣來
以雙溪隆勿一位從事養蝦已有大約十年經驗的年輕人黃金安的例子來說，他目前仍在養殖過程中的白蝦在養了大約55天後，平均體積仍然很小，大約200隻才有一公斤重。他指出，這和他過去的作業相比，簡直慢大一倍以上，過去在養殖期進入第55天階段，蝦隻體積每90尾可達一公斤重量。......
特別報導-少量養殖的美味海魚-金鐘魚
■鄭石勤
較多，細刺較少，料理方式以紅燒、煮湯都非常適宜。金鐘魚全年皆可捕獲，以夏季產量較多，為鰏科中體型較大的魚種，流刺網或岸邊灘釣均有可能捕獲。市場售價與青雞魚、黃雞魚、黑格及大目仔等海魚相當，近年多為人工養殖魚供市，養殖以屏東佳冬沿海地區為主。
台灣分布西部及西南部
短棘鰏（高背鰏，鰏音〝必〞），分類學名為Leiognathus equulus Forsskål, 1775，俗稱金鐘、金錢仔、三角仔、狗坑仔、狗腰、加破埔，外國俗名：Common Ponyfish（澳洲、紐西蘭）、Common Slipmouth、Slimy、Soapy（泰國）、Silver Belly（印尼）、Greater Ponyfish。
在分類學上是屬於輻鰭魚綱Actinopterygii，鱸形目Perciformes，鱸亞目Percoidei，鰏科Leiognathidae，鰏屬 Leiognathus。.......
供過於求 中國石斑跌出平民價
■郭金鳳
8月的海南青斑養殖，愁雲滿佈，青斑從年初的人民幣50元/斤（編註：本文的單位為人民幣/市斤，人民幣50元/市斤相當於約台幣270元/台斤；當時台灣青斑的岸邊交易價約為台幣200/台斤）跌至當前的27元/斤（編註：約台幣146元/台斤），這個價位已處於人民幣25～30元/斤的成本區間內。
與此同時，去年風光無限曾被業界指出可取代青斑養殖和消費市場的珍珠龍膽，其價格也遭遇滑鐵盧，從年初的80元/斤直線下滑至35元/斤，跌幅超過50%。暴跌的價格走勢令從業者大跌眼鏡的同時，也在探究其背後的緣由。.......
福建大黃魚之困
■林曉彬
看著浮在水面打轉的大黃魚的老趙，心裡怎是一個“愁”字了得？
老趙從2004年到福建寧德從事網箱養殖，曾一度養殖海參和鮑魚。他從去年開始養殖大黃魚，漁排已經投資了人民幣一百多萬元，目前網箱中還有近50萬尾大黃魚，但是因為處在發病高峰期，每天都有死魚浮上來。「今年白點病雖然沒有去年嚴重，颱風過後發病也少了不少，但是現在是高溫期，加上養殖密度這麼大，還是難以避免。」老趙指著周圍其他同行的網箱告訴筆者，有些網箱密度更大的地方發病更為厲害。
據瞭解，大黃魚是高值經濟魚類，曾居中國海洋四大傳統主捕物件之首，主要產卵場為寧德市三都灣內的官井洋，是中國唯一的內灣性大黃魚產卵場，其索餌場遍布三都灣和灣外的閩江口一帶淺海，越冬場位於閩江口外60m等深線附近海域。 ......
水產新聞-大閘蟹上市 推銷各憑本事
秋天來了大閘蟹正夯，業者復育大閘蟹已經逐漸看見成績，以苗栗縣來說目前每隻重達四兩以上，十月要捕撈上市，另外縣政府還特別從中國請來養殖專家，希望輔導更多蟹農養殖，未來雙方將達成契作，讓大閘蟹有機會回銷中國。
海基會副董事長高孔廉來到苗栗，不談內閣改組，專心參觀大閘蟹養殖場，王春是苗栗縣和中國上海海洋大學產學合作，特別派來輔導蟹農的專家，為了推動這個新興產業，苗栗縣已經從中國引進30萬隻大閘蟹苗，分布在45個養殖戶，目前存活率平均都在五成以上。 ......
水產新聞-減緩地陷 台南市養殖新專區將引海水
台南市目前有六個養殖漁業生產專區，將在七股大潮溝以西輔導成立第七個養殖專區。農業局漁業科9月6日在七股邀集養殖漁民座談，漁民對於成立養殖專區的意願高。
漁業科長吳俊傑說，台灣養殖產業目前推動以高經濟價值的海水魚養殖為主，使用海水，以減緩養殖淡水魚超抽地下水造成的地層下陷問題，來達到水資源合理利用和國土保育。
他提到，台南市現有六個養殖專區是北門雙春、海埔、保安、南興、七股國安（美國塭仔）和六甲六官，當中即僅有六官專區養殖淡水的台灣鯛為主。 ......
水產新聞-廖一久獲世界養殖聯盟終身成就獎
台灣中研院院士、海洋大學講座教授廖一久，對水產養殖領域的貢獻得到國際肯定，獲頒世界養殖聯盟終身成就獎，他也是台灣第一個獲得這項殊榮的教授，將於10月30日前往泰國曼谷領獎。
水產養殖先鋒廖一久院士，非常熱愛鄉土，對於台灣有強烈的使命感。1968年從日本東京大學學成歸國後，即投身水產試驗所，推動台灣水產養殖的發展，領先全球，相繼完成草蝦、烏魚、虱目魚等的人工繁殖技術，奠定了台灣魚蝦人工繁殖技術的基礎，並將技術移轉至民間，促進台灣漁村經濟發展，改善了漁民的生活。不但，提昇了台灣在國際水產學術界的地位，更加速台灣水產養殖業的發展，讓台灣贏得「養殖王國」的美名。......
水產新聞-台南市節能水車補助申請 延至10月底
高電費時代來臨，為降低養殖漁業成本，台南市農業局向漁業署爭取節能水車補助計畫延長，尚有三千八百五十六組可供申請，養殖漁民可於10月31日前向區公所提出申請。
台南市農業局指出，節能水車補助計畫原依漁業署規定執行至7月31日，經爭取後漁業署已同意延長計畫執行期限至11月30日，補助對象為莫拉克颱風養殖漁業受災戶，補助基準以每公頃補助一組，每組補助經費以總價75%為原則，但最高不超過一萬元。每公頃得申請一組，每戶最高補助五公頃累計五組為限，經費用罄即停止申請補助。......
水產新聞-加快完全養殖 搶救台灣鰻魚養殖
鰻苗數量銳減，成鰻價格飆上歷史新高，與十年前相比漲幅超過十倍以上，養殖業者不敢貿然投資，對台灣的鰻魚產業越來越悲觀，農委會水產試驗所副所長劉富光認為，日本已經達成鰻魚完全養殖，台灣應該急起直追，投入人力與設備克服人工養殖瓶頸。
水試所下轄的東港生技研究中心主任陳紫媖指出，中心執行鰻魚放流復育工作二、三十年，但沿海鰻苗數量卻一年比一年少，近幾年情況尤其嚴重，鰻魚是降海性生物，具有溯溪及回流大海特性，八八風災後，南部重要河川中、上游地形改變劇烈，河川地形的改變與鰻苗大量減產是否有關連，有待科學印證。......
水產新聞-澳洲淡水龍蝦養殖研討會 將在新竹舉辦
澳洲淡水龍蝦成為國內養殖新目標，業者希望多了解此蝦的養殖特性，進口商小蝦米世界為了滿足北部業者需求，特與竹北弘榮公司及養魚世界雜誌社合作，共同在新竹舉辦研討會。研討會日期訂在2012年10月20日（星期六）早上09：00～12：00，地點：家欣樓，新竹市經國路2段399號。參加者可現場繳交報名費：600元。
有鑑於國內泰國蝦及其他蝦類的養殖收成數漸漸低落，便致力於推廣澳洲淡水龍蝦的養殖與繁殖。
目前小蝦米世界團隊在澳洲淡水龍蝦的養殖面積約5甲，分別在車城、里港與九如一帶。另於九如設有蝦苗繁殖場一處。
小蝦米世界除了極力推廣澳洲淡水龍蝦的繁殖與養殖，更期待在繁殖技術上能更有所突破，打破一般人對於澳洲淡水龍蝦無法大量繁殖的迷思。另外，小蝦米世界也積極與澳洲方面相關業者聯絡，希望能引進其他更具有經濟價值的產品。如：Yabby、Marron等，本研討會邀請有經驗的養殖業者演講，並針對澳洲淡水龍蝦的養殖管理、通路銷售等議題接受與會者提問討論。
想參加研討會的業者可聯絡：
小蝦米世界/楊景琳 0932-893524 0932-893524
弘榮公司/游斯傑 0933-264333 0933-264333
養魚世界/鄭石勤 02-23036255 02-23036255
水產新聞-八八水災後 黃再團重新再出發
在屏東佳冬土生土長的黃再團，從小就跟著父親討海捕魚，並投入養殖業。當澎湖的石斑養殖技術還在研究階段時，黃理事長便與漁產經驗豐富的李再生，率先且大膽地前往澎湖買下馬拉巴石斑魚卵，前瞻性地開始養殖，是當時大家眼中的驚人之舉，卻也因此開啟了龍膽石斑養殖的開端，成為台灣養殖漁產業史上，非常重要的推手之一。
八八水災重創南台灣時，佳冬與林邊地區成為嚴重災區，從事養殖漁業的黃再團理事長，也成了受災戶，多年養殖的魚全數流入大海，辛苦付之一炬。
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水產新聞-苦螺仔入侵魚塭 危害文蛤
佔地廣達數千公頃的雲林麥寮、台西等沿海地區的養殖魚塭區內，最近在季節變化中佈滿大量嚴重危害蜆仔、文蛤苗等漁產生存空間，俗稱「苦螺仔」的野生淡水螺；儘管現階段苦螺仔有行無市，但為了確保蛤、蜆等養殖物的生存空間，業者勤以網撈機具在池中來回除「螺害」。
最近處於季節交替的變化期間，棲息在魚塭內的野生苦螺仔─又稱淡水螺繁殖特別快，使文蛤、蜆仔苗的育成率欠佳，造成嚴重損失，令養殖業者清不勝清而困擾不已。......
水產新聞-李福成 運搬活魚一把罩
李福成在一畦畦的漁塭之間長大，也曾從事過淡水魚養殖、龍膽石斑海釣場，一生累積了三十多年的養殖經驗，面對逐漸興起的農漁休閒產業，李福成事業有成之餘，也再度挑戰轉型，從事活魚搬運業。十多年來，他以技術門檻，創造最大營收。從小生長的塭豐村，現在的許多石斑魚養殖業者都將活魚交由李福成運送。每批活魚搬運需要一個禮拜的魚隻適應時間，經過特製的蓄養池，裝進特製的水箱後，送上搬運船，從東港運到香港，單趟路程也需要兩天，而在運送的期間，還必須確保魚隻毫髮無傷。 ......
水產新聞-福州漁博會 台灣館隆重登場
行政院農業委員會漁業署為行銷台灣優質漁產品，今年度再次組團參加對岸「第七屆海峽（福州）漁業博覽會」，今年「台灣館」展位面積達160個攤位，全場規劃為漁會形象區、休閒漁業區、ECFA成果專區、世界海洋日特展區；此外，在業者參與規劃上更邀集台灣各級漁會、養殖協會、遠洋漁業團體、大型企業加工廠，包括歷屆海宴水產精品獲入圍得獎業者，超過40家單位及廠商參與，以伴手禮區、養殖水產品區、水產加工區及娛樂漁船區，呈現台灣漁業多樣化風貌，參加大陸的漁博會。 ......
水產新聞-成大分子遺傳實驗室獲台北生技獎產學合作銀獎
由陳宗嶽教授領軍的國立成功大學生物科技研究所分子遺傳實驗室，以養殖動物快速增重之飼料添加技術，獲得「2012年台北生技獎」產學合作獎銀獎的肯定。透過此特殊技術應用所養殖的動物，比起同樣餵飼條件之動物，平均多出38%以上的重量，是全球首見如此的增重差異。 ......
加州鱸肉質佳 大馬業者展開量產
■ 阿江
觀賞魚業者譚永淼，把其所養出體重１公斤以上的大尾加州鱸送給同業烹調品嚐，眾人回饋皆讚好，這使他決心計畫通過合約養殖戶方式展開量產。
合約養殖方式投產
他指出，體重１公斤以上的加州鱸，其肉質可與筍殼媲美，促使他對這種淡水魚的市場充滿信心。
譚氏說，上述體重加州鱸烹調方式如筍殼一樣，經清蒸後肉質形成片狀，在酒樓餐館推介得到食客認可。
最近他在吉打居林郊區加拉岸泥池養殖的加州鱸進行捕撈收成時，當地資深塘虱養殖業者王仕吉與鄭喜泉都趕來觀察，他倆正準備商業化養殖加州鱸。
譚氏加州鱸魚苗乃通過SMI Indoor Farming公司從台灣引進，今年4月間新一批魚苗經已運抵馬來西亞，該公司老闆梁慶翔指出，這種原產美國的淡水加州鱸是台灣普遍養殖的高檔魚。......
2012玉山兩岸水產學術參訪團參訪記實
■ 蔡碧仁、葉信平彙整
台灣玉山文化經濟交流協會籌組的「2012玉山兩岸水產學術參訪團」（以下簡稱我團），主要由來自屏東科技大學、高雄海洋科技大學、澎湖科技大學、嘉義大學、台南大學、臺灣海洋大學、元培科技大學、亞洲大學、台北海洋技術學院、成功大學、宜蘭大學、義守大學、嘉南藥理科技大學等13所大學的教授們等所組成，於2012年7月29日至8月7日前往大陸四川省及重慶市進行學術參訪。參訪記實係由參與各校派代表按日記錄（分述如後），再行彙整，以下是排除文化參訪後之四川成都至重慶行的參訪心得：
四川省成都市(屏科大 曾美珍)
我團在團長高雄海洋科技大學張朴性教授帶領下，進行為期10天的參訪，於7月29日啟程，當晚抵達成都，......
對台灣養殖業之建言
■ 陳佐政
全世界養殖業進展的腳步有如水車打起的白浪，一波波的推動翻新，東南亞、中東、中南美原本以養殖淡水魚種為主，現在都朝養殖海水魚種發展，或許環保意識的抬頭，加上石油價格飆漲，敲醒了人類朝向生產效率高、蛋白質優良、污染低的水產養殖業前進，這些趨勢讓原本站在浪頭上，引導全世界養殖的台灣（台灣養殖顧問遍及全球），有無法破浪之感，更有被取代之壓迫，小弟才疏學淺，以野人獻曝的心情提出以下淺見，望請指正。......
大閘蟹養殖的迷失（下）
■ 張家偉
苗種選擇的重要性
今年的商品蟹受到氣候異常影響，價格紛紛都調漲約一至二成。
大閘蟹的養殖，這幾年來可是考倒不少的老師傅，問題幾乎都是一樣，就是養殖成數都不高。養殖戶收成大多都在一至二成，鮮少有到三成以上，為何會如此？其原因大多是養殖大閘蟹所需的環境做的不夠。
養殖成數低也就算了，有的養殖戶所養殖出的大閘蟹長不大，養殖一整年個頭連2兩都不到。
初期在蟹苗放養時就死去不少，大都是跟水草的多寡有關。初期的蟹苗如同嬰兒般須大量攝取水草中的養分，強化本身的抵抗力。另一個可能就是蟹苗在運輸途中保冷措施不當，這會使蟹苗折損嚴重。很多人都以為大閘蟹苗是從大陸直接空運來台灣。其實，不論是從哪一省份出來，都須經由深圳坐船運送到香港停留一晚，或是在深圳停留一晚，隔天經船運到香港再轉機到台灣。......
水產行情-鰻魚、泰國蝦量少價揚 石斑續跌 虱目魚、台灣蜆穩定持平
■ 本社
虱目魚
9月底截稿期間池邊價約40元/台斤，虱目魚夜補（昧流，夜間撈捕），規格約8～9分魚。計算方式：9分魚＝9,000尾/10,000台斤≒1.1台斤/尾。日補（晡流，日間撈捕）35元/台斤，規格約7.5分以下，約1.3台斤/尾以上。這個價位已經維持1～2個月沒有變動，生產與銷售基本維持住穩定的局面。
鰻魚
前些時候鰻魚收購價高達1千2百多元，加上運費、中間利潤等，到日本市場的價格太高，日本消費者吃不消，接受度大減，出現銷售困難的情況；因此，近期（9月底）已回跌到9百多元。業者指出，近幾年的觀察，鰻苗的捕獲數量越來越少，對產業發展相當不利。
金目鱸
內銷市場65元，加工廠58元，還再持續降價，預計在烏魚上市前後會達到最低價。目前撈捕上市的流暢度很差，不論是何種規格，皆有大塞車的現況。......
半仙專欄-平價鰻魚時代回不去了嗎？
國內鰻魚價格持續飇高，已經影響到整個鰻魚產銷供應鏈，不僅養殖規模縮小、外銷數量銳減（不及全盛期的五分之一），許多鰻魚專賣餐廳幾乎無以為繼，估計損失高達數十億元台幣。主要原因在於受到氣候變遷、海流轉變、人為環境破壞、資源濫捕等負面因素的影響，天然捕撈鰻（線）苗的數量大幅減少，每尾鰻（線）苗價格持續飆漲超過百元台幣（一度高達220元/尾天價），這樣高的養殖成本讓養鰻業者怯步，或暫時停養或轉營其他魚種，產量萎縮，在供不應求的情況下，鰻魚價格將維持高檔格局，過去平價鰻魚時代恐怕短期內回不去了。......
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