海鮮煮夫-Alex

全文轉載來自 漁業屬水產養殖業行職業展望 作者：國立台灣海洋大學教授 陳瑤湖博士

水產養殖業（傳統養殖）主要職業與就業特性

隨著水產養殖業發展的多元化與專業化，以及水產養殖技術的精進，水產養殖從業人員的就業形式也越加多樣化，同時其受教育與訓練的程度的需求也越高。現就水產養殖從業人員的主要職業及就業特性加以介紹。


一、水產養殖產業界

　　產業界對於進用人員的資歷，除了學歷及專業領域須符合其需要外，也相當重視課業學習之外與產業相關的活動及經驗。因此想在水產養殖產業發展的同學，在學期間就應積極把握機會參與建教合作計畫及實習的機會，以吸收產業經驗。水產養殖終究是應用科學，因此產業界對專業技術及經驗相當重視。

　　另外，中華民國養殖漁業生產區發展協會、台灣省水產試驗所、各級漁會以及大專院校的漁業推廣委員會，都會舉辦訓練班、推廣班及研討會提供在職人員再教育、訓練及進修的機會，以不斷在產業技術上更新與成長。這些機構也針對產業發展免費提供各種刊物以利在職人員進修。

(一) 水產養殖技師

　　水產養殖技師站在水產養殖生產的第一線，直接在繁殖場或養成場工作。以繁殖業為主業的，其分業較細也較專業化，例如蝦苗繁殖業的產業過程中，有的技師就專業於生產蝦苗所需的餌料生物，如藻類與豐年蝦的培養；也有專業於生產某一階段的蝦苗，如有的專業於從種蝦催熟、產卵、到孵化成為無節幼蟲這一階段，然後出售無節幼蟲給下一專業階段培養到後期幼蟲。以此縱向及橫向的接棒方式，一直到蝦苗成長至適合放養到魚塭中。以養成業為主業的，則須具備百般武藝，從魚塭的整池、準備、放苗、環境管理、飼料投餵到收穫，甚至養殖場內各項設施器材的操作及維修，都必須樣樣精通。

　　繁殖場的工作時間短暫，但工作過程密集，例如蝦苗的繁殖培育一期作約需一個月，這期間日夜照顧，往往只有短暫的休息時間。養殖場的工作較為繁瑣，但較不具急迫性。

　　水產養殖技師的正規教育程度範圍大，從國中、高職畢業生、學士到碩博士都有，往往須依其經驗多少、學識豐寡及應變能力強弱來綜合考量其合適之職務及職位階，如初級、中級或高級技師。繁殖場與養成場事業的成敗，與水產養殖技師的技藝、經營與管理有密切的關係，因此受聘僱的技師除了基本薪資外，還有分紅。有的業者(負責人)為了激勵技師的工作熱忱並賦予責任感，受聘僱的技師也有不拿基本薪資而完全以分紅為主的。

(二) 水產養殖工程師

　　在拉丁美洲水產養殖技師喜歡被稱為工程師，而水產養殖工程師應是專業於水產養殖設施及器材等硬體的規劃、設計、施工、維修與操作。
　　水產養殖工程師的養成，往往須具備土木、機械、電機、電腦等工程方面的專業知識與經驗外，也需要具備水產養殖的基本知識。由於水產養殖機械化、自動化及工廠化發展的必然趨勢，以及水產養殖工程師須具備跨領域的專長，水產養殖工程師的就業市場有供不應求的狀況。完整的工程專長必須經由正規教育獲得，因此學歷的要求最少是高工或專科。

(三)水產飼料配方師

　　配製成本低而又能符合營養需求、營養均衡的飼料，是飼料配方師的工作目標。因此一位稱職的配方師必須具備以下基本知識與經驗：q對象養殖生物的攝食行為及營養需求，w飼料原料的性質、成分及成本，e飼料的製造生產過程，及r對象養殖生物的養殖過程及養殖環境。

　　在早期水產生物營養學知識缺乏，水產飼料配方設計過程，還須仰賴陸上動物飼料配方為參考時，往往由具畜牧專長的配方師來配製水產飼料。現今則由水產養殖的專業來擔任水產飼料配方師。飼料配製的優劣對飼料公司的信譽及利潤有重大的影響，因此配方師是飼料公司的核心人物之一，當然待遇也有優勢。

(四)水產飼料品管及研發人員

　　這方面人員主要在於支援配合飼料配方師，工作範圍除了例行的對飼料原料及所生產的飼料作成分品質分析外，也協助配方師作相關的研究。由於工作屬技藝及輔助人員性質，因此專科以上有化學分析專長的畢業生，在接受一段時間訓練與見習後，大致上應可勝任。

(五)飼料業務(推銷)員

　　為了要保持與客戶(繁殖業者與養成業者)密切且良好的關係，以利飼料的推銷。飼料業務員必須時時對客戶提供多項技術服務，像水產養殖新知、產品行情、疫病鑑定、水質檢驗等等，這方面的工作性質與推廣員類似，也必須經由頻繁的接觸，業務員才能瞭解客戶最新的營業狀況並能及時、適時地供給客戶飼料。

　　業務員同時也須負責收賬款，所以業務員不但要具備廣泛的專業知識，對商業活動也須熟習。最重要的是要有良好的E Q，擅於與客戶相處，以朋友兼服務業務的方式來推展業務。目前飼料公司較喜歡專科以上，水產養殖專業的畢業生擔任業務員。業務員站在飼料公司行銷的第一線。為了鼓勵業務員儘其所能地推展其轄區(或稱輔導區)的業務，除了基本的薪資外，公司還提供一定的交通費、出差費及少量的業務費，最具吸引力的是轄區的績效獎金，當台灣養蝦業最興旺時，也有超級業務員月入數拾萬。

(六)水產養殖顧問

　　台灣水產養殖產業及科技的發展，一直是世界水產養殖業者矚目的焦點。在養蝦的鼎盛時期，台灣甚至還是國外養蝦業者的朝聖地，想實地瞭解台灣養殖成功的訣竅，當然隨之而來的是要求技術轉移，甚至整廠(turn-key)計畫，因此而有水產養殖顧問需求的產生。

水產養殖顧問的工作性質複雜，有的是全面整體性的規劃(overall planning)，像養殖場地選擇及可行性調查，以及養殖場的規劃與設計。這樣的工作通常需要幾個專業顧問的組合，包括生態學者、水產養殖技師及水產養殖工程師(或水利工程師)。

　　有的是短期專業性的指導，像飼料配方的設計及飼料生產過程障礙的排除 (trouble shooting)。從事這樣工作的顧問則需要有透徹的學理認知及在產業上的應用經驗。有的是長期操作技術的指導，像蝦苗繁殖場的技師。從事這樣工作的顧問除了要求實際操作的技術外，還要有應變能力，能就現地不同的狀況與需要作技術上的修正，更重要的是要能隨遇而安，適應當地的生活。任何水產養殖顧問，都要有能力感受並滿足業者的實際需求，有效的溝通技巧(包括語言能力)及良好的EQ，並且要能適當的傳授知識、經驗及技術；過度的販賣(oversale)往往導致對顧問價值的低估(undervalue)。由於顧問的工作大都屬短期案件(case)性質，專業(full-time)的顧問則較少。同時也因是兼業，屬額外附加的工作，單位工作時間的待遇也較專業為高。
　

二、水產養殖行政界


　　現階段在中央、省、院轄市、縣市漁業相關單位擔任公務員，不論其工作性質屬專業技術或行政，都需要有公務員任用資格，獲得公務員任用資格都必須經過公辦考試，可有兩種方式。　　
　　第一種方式為參加公務人員高等考試暨普通考試，考試通過後仍須經六個月的在職訓練後方可取得任用資格。若專業相關機構沒有職缺則不舉行此專業之高考或普考。最近一次舉行高普考試水產養殖技師是在民國85年，反映出政府機構這段時間並沒有水產養殖專業人員 的需求或人事精簡及凍結，然而若農業委員會改制農業部，漁業處升為農業部下之漁業署，以及凍省後，省屬漁業單位如漁業局及水產試驗所的重新組合後，對水產養殖相關公務人員的需求則可能增加，預期將會再舉行此項考試。第二種方式為參加專門職業及技術人員高等暨普通考試，在通過後在公立機構任職(約聘僱)相關的專業工作兩年，則可經由考試院銓敘部審核而獲得公務人員任用資格。此項考試不需要有職缺才舉辦，每年皆舉行。目前以上兩項考試除了共同科目中華民國憲法及國文以外，專業科目為水產概論、水產生物生理學、魚病學、水產養殖學、飼料與餌料學及魚池生態管理。

三、水產養殖教育、研究、推廣界


(一) 水產養殖教師

　　各大學、學院及專科水產養殖相關科系研究所之教師都需要具備博士學位，其專長領域涵蓋甚廣，在基礎學門方面，包括普通生物學、微生物學、生態學、普通化學、生物化學、分析化學、分子生物學及生物統計學；在專業學門方面包括水生生物生理學、內分泌學、遺傳育種學、水產養殖學、水質學、池塘管理學、水產養殖工程學、營養學、飼料學、餌料生物學、魚病學、水產養殖經濟與管理學、浮游生物學及水生植物學。在高職水產養殖科的教師須具有學士學位，並須修畢教育學程所規定之必修及選修課程，再經一年教育實習(試教)後方能取得高中職之教師資格。目前高職教師在僧多粥少的狀況下，也有具碩、博士學位且有教師資格之教師在任教，對於高職教育也是一種提昇。。

(二) 研究助理

　　各大學、學院及專科水產養殖相關科系研究所之教師、台灣省水產試驗所及中央研究院動物所及植物所之研究人員，可向國家科學委員會、農業委員會、環保署及國營事業機構如台灣電力公司、中國石油公司及台灣糖業公司等申請水產養殖及相關之研究計畫。

　　這些教師及研究人員在執行計畫時，往往需要研究助理之協助。這方面的就業機會，經常是供不應求的狀況。研究助理的待遇根據贊助機構之規定，依學位、年資而有區別，工作環境單純，然而因非固定職缺，沒有長期工作保障，往往被視為過渡時期的工作。

(三) 水產養殖推廣員

　　配製成本低而又能符合營養需求、營養均衡的飼料，是飼料配方師的工作目標。因此一位稱職的配方師必須具備以下基本知識與經驗：q對象養殖生物的攝食行為及營養需求，w飼料原料的性質、成分及成本，e飼料的製造生產過程，及r對象養殖生物的養殖過程及養殖環境。

　　在早期水產生物營養學知識缺乏，水產飼料配方設計過程，還須仰賴陸上動物飼料配方為參考時，往往由具畜牧專長的配方師來配製水產飼料。現今則由水產養殖的專業來擔任水產飼料配方師。飼料配製的優劣對飼料公司的信譽及利潤有重大的影響，因此配方師是飼料公司的核心人物之一，當然待遇也有優勢。